Nos encontramos a pocos días de la celebración de Fiestas de Fin de Año y en el marco de su continua labor de vigilancia y fiscalización, equipos de la SEREMI de Salud y el Servicio Agrícola y Ganadero (SAG) del Ministerio de Agricultura, inspeccionaron el local de Carnes Pampa Grande de Punta Arenas, con el objetivo de verificar el cumplimiento de las condiciones sanitarias y la Ley N°19.162 de Carnes, junto con entregar recomendaciones a la comunidad en este periodo en que aumenta el consumo de productos cárneos.
Durante estas inspecciones, la Autoridad Sanitaria Regional verifica la correcta disposición y almacenamiento de materias primas y la manipulación de los productos. En tanto, el SAG busca dar seguridad a la población en cuanto a la procedencia de los diversos tipos de carnes que se comercializarán, su conservación y tipificación, fiscalizando, entre otros aspectos, que los establecimientos cuenten con vitrinas refrigeradas y que los cortes de carne se encuentren debidamente clasificados.
La SEREMI de Salud, Mariela Rojas, explicó que “la idea es reforzar el mensaje a la población de comprar sólo en locales autorizados y establecimientos que cumplan con la normativa sanitaria vigente, que los productos estén bien conservados, que se respete la temperatura adecuada, además de verificar la correcta manipulación de los productos”, agregando que las carnes congeladas y frescas deben estar dispuestas en vitrinas adecuadas y así evitar que sus condiciones y características organolépticas (color, olor, textura, sabor) se vean alteradas. Durante este periodo se inspeccionarán más de 40 carnicerías y a la fecha no se han iniciado sumarios sanitarios. En el local fiscalizado no se detectaron deficiencias.
El SEREMI de Agricultura, Alfonso Roux, informó que “realizamos un llamado a la población a que sean cuidadosos y que compren en lugares establecidos, en el sentido que con eso uno se asegura que la carne que se compra es segura desde el punto de vista sanitario y que los animales provengan de una cadena de comercialización adecuada. Durante este periodo aumenta el abigeato, por lo tanto los llamamos a que realicen sus compras en locales autorizados”.
Por su parte, el Director Regional del SAG, Gerardo Otzen Martinic, señaló que si bien como institución se ha trabajado mancomunadamente con diversos actores de la cadena productiva pecuaria en la prevención y erradicación del flagelo del abigeato, la particular condición de ganadería extensiva de la región, hace difícil detener este ilícito si no se cuenta con el compromiso del consumidor final.
“Al comprar productos que se comercializan al margen de lo que establece la normativa, los consumidores no tan solo se hacen cómplices del delito de abigeato, si no que se exponen, y exponen a sus familias, al contagio de diversas enfermedades que se trasmiten de animales a humanos (zoonosis), inocuidad que como SAG sólo podemos verificar, cuando el animal pasa por un lugar de faenamiento o comercialización autorizado. Por ello, es importante que al momento de comprar productos cárnicos en estas fiestas, prime no solo el criterio del ahorro, y se anteponga el bienestar personal y familiar”, puntualizó.
La fiscalización de Ley de Carnes N°19.162 tiene como objetivo regular los eslabones de la cadena de la carne que inciden en la calidad final del producto que llega al consumidor, junto con mejorar la transparencia en la comercialización de las carnes. Es por esto que el Ministerio de Agricultura a través del Servicio Agrícola y Ganadero (SAG) realizó durante el presente año 2019 un total de 123 inspecciones, de las cuales 64 corresponde a carnicerías, 43 a supermercados y 16 inspecciones a mataderos. Se identificaron 4 infractores a la ley de carnes, cursándose las respectivas multas, las que van entre 1 a 100 unidades tributarias mensuales y con el comiso de los productos.
